huile d’olive
Notre production d'huile d'olive a débuté en 2018, date à laquelle nous avons récolté nos 300 oliviers centenaires Ogliarola et Cellina di Nardo, des cultivars traditionnels des Pouilles connus pour produire une huile d'olive extra vierge harmonieuse et bien équilibrée. Ces magnifiques arbres témoignent du riche patrimoine agricole de notre région. Cependant, beaucoup d'entre eux ont été affectés par le syndrome du dépérissement rapide de l'olivier causé par la bactérie Xylella Fastidiosa, qui a touché une grande partie du sud du Salento.
Face aux défis posés par cette bactérie, nous avons adopté une approche proactive pour préserver et soutenir notre tradition oléicole. Avec un profond respect pour notre terre et son patrimoine, nous avons pris la décision d'arracher de nombreux arbres affectés et de planter de nouveaux cultivars résistants à la maladie, ainsi que d'autres cultivars traditionnels mais plus résistants, tels que le Leccino et le Favolosa, assurant ainsi la prospérité des futures générations d'oliviers.
Tout en prenant soin patiemment de nos jeunes arbres, nous continuons à vous offrir une huile d'olive extra vierge exceptionnelle en nous approvisionnant en olives de haute qualité auprès d'agriculteurs locaux de confiance. Grâce à une étroite collaboration, à des visites d'exploitations agricoles et à un partage d'expertise, nous maintenons les normes les plus élevées, honorant ainsi notre engagement envers l'excellence et la durabilité. Notre passion pour la production d'une huile d'olive exceptionnelle est plus forte que jamais, et nous sommes enthousiastes quant à l'avenir.
